Description
Köstliche, langsam geschmorte Rippchen nach französischer Art. Zartes Fleisch, das leicht vom Knochen fällt.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rippchen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrocknetes Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Rippchen darin anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Rippchen wieder in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und ca. 2,5 – 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Rippchen aus dem Topf nehmen. Sauce passieren und eventuell etwas einkochen lassen.
- Rippchen mit der Sauce servieren.
Notes
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Rippchen über Nacht in Rotwein marinieren.
- Servieren Sie die Rippchen mit Kartoffelpüree oder Baguette.