Beschreibung
Ein leichtes und aromatisches Gericht mit Zucchini, Couscous und Feta.
Zutaten
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- 4 Zucchini
- 1 Tasse Couscous
- 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 150g Feta, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Halbieren Sie die Zucchini längs und höhlen Sie sie aus. Das Fruchtfleisch hacken.
- Bereiten Sie den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Packung mit Gemüsebrühe zu.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne. Dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch an.
- Fügen Sie Paprika und gehacktes Zucchinifruchtfleisch hinzu und braten Sie es kurz an.
- Mischen Sie Couscous, Gemüse, Feta und Petersilie in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllen Sie die Zucchinihälften mit der Couscous-Mischung.
- Legen Sie die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform und backen Sie sie 25-30 Minuten lang.
Notizen
- Sie können andere Gemüsesorten wie Aubergine oder Tomaten hinzufügen.
- Servieren Sie die gefüllten Zucchini mit einem frischen Salat.