Lebkuchen Cheesecake: 1 Genialer Weihnachtstraum

Ach, die Weihnachtszeit! Gibt es etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Leckereien, der durchs Haus zieht? Ich finde ja nicht! Und was wäre Weihnachten ohne Lebkuchen? Schon als Kind habe ich es geliebt, mit meiner Oma stundenlang Lebkuchen zu verzieren. Diese Tradition und meine absolute Liebe zu Käsekuchen haben mich zu diesem Rezept inspiriert: Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen!

Dieser Cheesecake ist einfach der Hammer! Er vereint das Beste aus zwei Welten – die cremige, sündige Süße eines klassischen Käsekuchens mit den warmen, würzigen Aromen von Lebkuchen. Und die Kirschen? Die sind das i-Tüpfelchen! Trust me, diese Kombination ist einfach unschlagbar und macht diesen Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen zum perfekten Highlight auf jeder Weihnachtstafel. Ich habe schon so viele Komplimente dafür bekommen, dass ich ihn jedes Jahr wieder backen muss. Und wisst ihr was? Ich liebe es! Weil ich sehe, wie er die Leute glücklich macht. Also, ran an die Rührschüssel, es wird weihnachtlich!

Warum Sie diesen Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen lieben werden

Festlich und Einzigartig

Ganz ehrlich, was schreit mehr nach Weihnachten als Lebkuchengewürz? Dieser Cheesecake ist nicht einfach nur ein Dessert, sondern eine Geschmacksexplosion, die die Festtage so richtig einläutet! Die warmen Gewürze erinnern an gemütliche Abende am Kamin und machen ihn zu etwas ganz Besonderem.

Einfach zuzubereiten

Lasst euch nicht von den verschiedenen Komponenten abschrecken! Der Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen ist wirklich nicht schwer zu machen. Ich verspreche es! Mit meiner Anleitung gelingt er auch Backanfängern im Handumdrehen. Und das Beste: Ihr könnt alles Schritt für Schritt zubereiten.

Köstliche Geschmackskombination

Die Kombi aus cremigem Käsekuchen, würzigem Lebkuchen und fruchtigen Kirschen ist einfach genial! Die Süße des Kuchens harmoniert perfekt mit den Aromen des Lebkuchens und die Kirschen geben dem Ganzen noch einen fruchtigen Kick. Mmmh, einfach lecker!

Perfekt zum Vorbereiten

Weihnachten kann stressig sein, ich weiß! Aber keine Sorge, diesen Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen könnt ihr super vorbereiten. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Perfekt also, um ihn schon vorher zu backen und euch am Weihnachtstag entspannt zurückzulehnen.

Die Zutaten für Ihren Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen

Für den Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Boden

Okay, für den Boden brauchen wir:

• 125 g Butter – am besten ungesalzen, die schmelzen wir gleich.
• 200 g Butterkekse – die ganz normalen, die jeder kennt.
• 100 g weiche Lebkuchen – ohne Schokoüberzug, die klassischen!
• 2 EL Kakaopulver – für die Farbe und einen extra Schokikick.
• 2 TL Lebkuchengewürz – da darf’s ruhig ordentlich sein, für den typischen Geschmack!

Für die Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Füllung

Jetzt kommt die Füllung, mmmh:

• 200 g Schlagsahne – schön kalt, damit sie sich gut steif schlagen lässt.
• 300 g Doppelrahmfrischkäse – der macht die Füllung so richtig cremig.
• 500 g Magerquark – sorgt für die leichte Säure, die den Cheesecake so besonders macht.
• 1 Päckchen Gelatinefix (2 Beutel à 15 g) – damit die Füllung auch schön fest wird.
• 100 g Puderzucker – zum Süßen, aber nicht zu viel, soll ja nicht zu süß werden.

Für das Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Kirsch-Topping

Und zum Schluss das Topping, das Tüpfelchen auf dem i:

• 1 Glas Kirschen (720 ml) – Sauerkirschen, abgetropft, ohne Stein versteht sich!
• 2 TL Speisestärke – zum Andicken des Kirschsafts.
• 250 ml Apfelsaft – passt super zu den Kirschen und dem Lebkuchen.
• 1 EL Zucker – für die Süße des Toppings.

Schritt-für-Schritt Anleitung für Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen

Zubereitung des Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Bodens

Los geht’s mit dem Boden! Zuerst die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Währenddessen Butterkekse und Lebkuchen entweder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern oder – noch einfacher – in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten. Die Krümel dann mit Kakao und einem halben Teelöffel Lebkuchengewürz vermengen.

Jetzt die geschmolzene Butter dazugeben und alles gut verrühren. Die Krümel sollten schön feucht sein. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten – ich nehme dafür immer etwas Butter oder Backspray, das geht superfix! Dann die Krümelmasse in die Form geben und mit einem Löffel oder den Händen festdrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Achtet darauf, auch einen kleinen Rand hochzuziehen. Und jetzt ab damit in den Kühlschrank, für mindestens 30 Minuten. Der Boden muss richtig fest werden, damit der Cheesecake später nicht auseinanderfällt!

Zubereitung der Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Füllung

Weiter geht’s mit der Füllung! Zuerst die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. In einer anderen Schüssel Frischkäse, Quark und die restlichen 1,5 Teelöffel Lebkuchengewürz gründlich verrühren, bis alles schön glatt ist. Jetzt kommt der Gelatinefix dazu. Achtung, wichtig: Den Gelatinefix gut einarbeiten, damit es keine Klümpchen gibt!

Nun die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben – nicht zu viel rühren, sonst fällt die Sahne zusammen! Zum Schluss den Puderzucker unterrühren. Probiert mal, ob die Süße passt, und gebt bei Bedarf noch etwas mehr Puderzucker dazu. Die Creme sollte schön cremig und nicht zu flüssig sein.

Zubereitung des Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Kirsch-Toppings

Jetzt das Kirsch-Topping! Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei etwa 100 ml des Kirschsafts auffangen. Den Saft mit der Speisestärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. In einem Topf den Apfelsaft mit dem Zucker aufkochen. Dann die angerührte Speisestärke dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Soße andickt.

Die abgetropften Kirschen dazugeben und kurz mitköcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Kirschsoße abkühlen lassen. Nicht wundern, die Soße dickt beim Abkühlen noch etwas nach.

Fertigstellung des Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen

Endspurt! Den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank holen und die Cheesecake-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Glattstreichen und ab damit zurück in den Kühlschrank, für mindestens drei Stunden, besser noch über Nacht.

Vor dem Servieren den Cheesecake aus dem Kühlschrank holen und mit der Kirschsoße belegen. Nach Belieben noch mit kleinen Lebkuchenfiguren oder Streudekor verzieren. Die übrige Kirschsoße könnt ihr extra dazu reichen. Und jetzt: Genießen!

Tipps für den perfekten Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen

Die richtige Konsistenz der Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Füllung

Das A und O für einen perfekten Cheesecake ist die Konsistenz der Füllung! Achtet darauf, dass ihr den Gelatinefix wirklich gut einarbeitet, sonst gibt’s Klümpchen. Und die Sahne? Die muss steif sein, aber nicht überschlagen! Sonst wird die Füllung zu fest. Am besten vorsichtig unterheben, dann klappt’s!

Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen richtig dekorieren

Beim Dekorieren könnt ihr euch so richtig austoben! Kleine Lebkuchenmännchen, Schokostreusel, Puderzucker – alles, was das Herz begehrt! Oder wie wäre es mit ein paar frischen Kirschen? Macht den Cheesecake zu einem echten Hingucker!

Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Variationen

Ihr wollt den Cheesecake noch etwas aufpeppen? Kein Problem! Probiert doch mal, etwas mehr Lebkuchengewürz in den Boden oder die Füllung zu geben. Oder wie wäre es mit ein paar gehackten Mandeln? Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Variationen für Ihren Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen

Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen mit Mandeln

Mandeln passen einfach perfekt zu Lebkuchen! Ihr könnt gehackte Mandeln unter den Keksboden mischen, das gibt einen tollen Crunch. Oder wie wäre es, wenn ihr ein paar Mandelblättchen auf die Füllung streut, bevor sie in den Kühlschrank kommt? Mmmh, lecker!

Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen mit anderen Früchten

Kirschen sind zwar der Klassiker, aber ihr könnt natürlich auch andere Früchte ausprobieren! Cranberries oder Pflaumen zum Beispiel. Die geben dem Cheesecake eine ganz andere Note, aber mindestens genauso lecker! Probiert es einfach aus!

Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen mit Schokolade

Schokolade geht einfach immer, oder? Gebt doch einfach ein paar Schokostückchen in den Keksboden oder unter die Cheesecake-Füllung. Zartbitter oder Vollmilch, ganz wie ihr es am liebsten mögt! Das macht den Cheesecake noch sündiger, versprochen!

Aufbewahrung und Lagerung Ihres Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen

Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen richtig aufbewahren

Keine Sorge, falls etwas übrig bleibt (was ich ja kaum glaube ): Der Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen hält sich im Kühlschrank locker 3-4 Tage. Am besten in einer luftdichten Dose oder abgedeckt, damit er nicht austrocknet!

Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen länger haltbar machen

Ja, ihr könnt den Cheesecake sogar einfrieren! Lasst ihn dafür aber komplett auftauen und packt ihn dann gut ein, am besten in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 2 Monate. Aber ganz ehrlich? Frisch schmeckt er am besten!

Häufig gestellte Fragen zum Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen

Kann ich den Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen auch ohne Gelatinefix zubereiten?

Na klar geht das! Wenn du kein Gelatinefix zur Hand hast, kannst du stattdessen Gelatineblätter verwenden. Weiche die Gelatineblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein, drücke sie dann aus und löse sie in einem Topf bei niedriger Hitze auf. Lass die Gelatine etwas abkühlen, bevor du sie unter die Cheesecake-Füllung rührst. Aber Achtung: Die Füllung muss dann etwas länger im Kühlschrank fest werden, rechne mal mit mindestens 4-5 Stunden!

Wie lange ist der Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen locker 3 bis 4 Tage. Wichtig ist, dass du ihn gut abdeckst, damit er nicht austrocknet. Am besten in einer Frischhaltedose oder mit Frischhaltefolie abdecken. Aber ganz ehrlich, so lecker wie der ist, wird er wahrscheinlich eh nicht so lange überleben!

Kann ich andere Kekse für den Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Boden verwenden?

Klar, sei kreativ! Wenn du keine Butterkekse magst oder gerade nicht da hast, kannst du auch andere Kekse für den Boden verwenden. Spekulatius passen zum Beispiel super in die Weihnachtszeit! Oder Zwieback, wenn du es etwas dezenter magst. Hauptsache, die Kekse lassen sich gut zerbröseln und ergeben mit der Butter eine schöne, feste Masse.

Kann ich den Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen einfrieren?

Ja, das Einfrieren klappt prima! Lasst den Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen aber komplett durchkühlen, bevor du ihn einfrierst. Wickel ihn dann in Frischhaltefolie und pack ihn zusätzlich in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose. So hält er sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen stellst du ihn am besten über Nacht in den Kühlschrank. Aber Achtung: Durch das Einfrieren kann sich die Konsistenz etwas verändern, er wird vielleicht etwas cremiger. Trotzdem lecker!

Nährwertangaben für Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen

So, jetzt wird’s ein bisschen technisch, aber keine Angst, ich mach’s kurz! Hier sind die Nährwertangaben für ein Stück meines Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen. Aber Achtung, das sind nur ungefähre Werte, ja?

Warum? Weil die Nährwerte natürlich davon abhängen, welche Marken ihr für die Zutaten verwendet und wie groß eure Stücke sind. Ich rechne das hier nur mal so grob aus, damit ihr eine Idee habt. Also, bitte nicht steinigen, wenn’s nicht ganz genau stimmt!

Pro Stück (von 16 Stücken):

• Kalorien: ca. 350
• Zucker: ca. 25 g
• Fett: ca. 20 g

Denkt dran, das ist ein Dessert, also eine kleine Sünde für zwischendurch. Genießt es bewusst und lasst es euch schmecken! Und keine Sorge, Weihnachten ist nur einmal im Jahr !

Teilen Sie Ihr Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Meisterwerk

Und jetzt seid ihr dran! Ich bin super gespannt, wie euer Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen geworden ist! Lasst mir unbedingt einen Kommentar da und erzählt mir, wie er geschmeckt hat! Oder noch besser: Teilt ein Foto von eurem Meisterwerk auf Social Media und verlinkt mich! Ich freue mich drauf!

Print