Description
Ein herzhafter und wärmender Möhreneintopf mit Mettenden, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 800 g Möhren
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 4 Mettenden
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 EL Petersilie (TK oder frisch)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Zucker
Instructions
- Möhren und Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken.
- Zwiebelwürfel in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig braten. Möhren, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Mettenden dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Mettenden herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse leicht pürieren, bis der Eintopf sämig ist.
- Mettenden zurück in den Topf geben. Majoran und Petersilie hinzufügen und umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker abschmecken.
Notes
- Für eine vegetarische Variante die Mettenden durch Räuchertofu ersetzen.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 50 mg