Beschreibung
Scarpaccia ist ein einfacher und köstlicher Zucchinikuchen vom Blech aus der Toskana. Er ist knusprig, leicht süßlich und perfekt als Vorspeise oder Snack.
Zutaten
Skalieren
- 500g Zucchini, gerieben
- 120g Mehl
- 80g Zucker
- 80ml Olivenöl
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
Anleitungen
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Geriebene Zucchini in einem Sieb ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Zucchini, Mehl, Zucker, Olivenöl, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Optional: Mit frischen Kräutern bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
- Für eine herzhaftere Variante Zucker reduzieren oder weglassen.
- Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt.