Oh, meine Lieben, lasst mich euch von einer Tarte erzählen, die einfach *alles* hat! Die Zitronen Himbeer Baiser Tarte – allein der Name ist schon wie ein Versprechen, oder? Süß, sauer, cremig, knusprig… diese Tarte ist ein wahres Feuerwerk für die Geschmacksknospen!

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich diese göttliche Kombination probiert habe. Ich war in einem kleinen Café in Paris, und dieser eine Bissen… Wow! Der säuerliche Zitronenkick, die fruchtige Himbeersüße, und dann dieses fluffige, leicht angebräunte Baiser. Einfach himmlisch! Seitdem bin ich besessen davon, die perfekte Zitronen Himbeer Baiser Tarte zu backen, und jetzt teile ich endlich mein Geheimnis mit euch!

Warum Sie diese Zitronen Himbeer Baiser Tarte lieben werden

Erfrischend und Köstlich

Glaubt mir, diese Tarte ist der perfekte Frischekick! Die Zitrone kitzelt eure Zunge, die Himbeere sorgt für die Süße – eine Kombi, die einfach glücklich macht!

Einfach Zubereitung

Keine Angst, ihr müsst keine Profis sein! Das Rezept ist super easy, versprochen! Auch wenn ihr noch nicht so viel Backerfahrung habt, kriegt ihr das hin!

Ein beeindruckendes Dessert

Wollt ihr eure Gäste beeindrucken? Bitteschön! Diese Tarte sieht nicht nur umwerfend aus, sie schmeckt auch so. Perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach so!

Zutaten für Ihre Zitronen Himbeer Baiser Tarte

Okay, los geht’s! Hier kommt die Zutatenliste für eure Zitronen Himbeer Baiser Tarte. Keine Angst, es ist nicht so wild, wie es aussieht! Alles ganz easy zu bekommen. Hier die Zutaten, die ihr braucht:

Für den Teig: 250g Mehl (ganz normales), 125g kalte, ungesalzene Butter (in Würfel geschnitten, wichtig!), 50g Zucker, 1 großes Ei, 1 Prise Salz.
Für die Zitronencreme: 150ml frischer Zitronensaft (am besten frisch gepresst!), 150g Zucker, 3 große Eier, 100g ungesalzene Butter (in Würfel geschnitten).
Für die Himbeerfüllung: 200g frische Himbeeren, 30g Zucker.
Für das Baiser: 4 große Eiweiß, 200g Zucker.

Jep, das war’s! Checkt am besten doppelt, ob ihr alles habt, bevor es losgeht. Dann kann nix mehr schiefgehen!

So bereiten Sie die perfekte Zitronen Himbeer Baiser Tarte zu

Okay, jetzt wird’s ernst! Aber keine Sorge, ich führe euch Schritt für Schritt durch den Dschungel. Wir machen zusammen die allerbeste Zitronen Himbeer Baiser Tarte, die ihr je gegessen habt! Versprochen!

Zubereitung des Teigs für die Zitronen Himbeer Baiser Tarte

Zuerst kümmern wir uns um den Teig. Gebt Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel. Dann das Ei dazu und alles gut verkneten. Entweder mit den Händen (macht Spaß!) oder mit der Küchenmaschine. Formt eine Kugel, wickelt sie in Frischhaltefolie und ab damit für 30 Minuten in den Kühlschrank. Geduld, es lohnt sich!

Zitronen Himbeer Baiser Tarte - detail 1

Die Zitronencreme für die Zitronen Himbeer Baiser Tarte zubereiten

Während der Teig chillt, machen wir die Zitronencreme. Zitronensaft, Zucker und Eier in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen, sonst gibt’s Rührei! Sobald die Creme andickt, vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank.

Himbeerfüllung für die Zitronen Himbeer Baiser Tarte

Jetzt die Himbeeren mit dem Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen, bis sie leicht zerfallen. Das dauert nur ein paar Minütchen. Dann vom Herd nehmen und ebenfalls abkühlen lassen.

Baiser zubereiten und auf die Zitronen Himbeer Baiser Tarte geben

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann langsam den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis das Baiser glänzt und feste Spitzen bildet. Das ist wichtig, sonst wird’s nix! Die Tarte mit der Himbeerfüllung und der Zitronencreme belegen, das Baiser darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Achtung, nicht zu dunkel werden lassen!

Tipps für eine gelungene Zitronen Himbeer Baiser Tarte

Okay, ihr habt jetzt fast die Ziellinie erreicht! Aber bevor ihr die Zitronen Himbeer Baiser Tarte in den Ofen schiebt, hier noch ein paar Profi-Tricks, damit sie auch wirklich perfekt wird!

Blindbacken ist das A und O: Damit der Teig nicht hochgeht, belegt ihn vor dem Backen mit Backpapier und beschwert ihn mit trockenen Erbsen oder Reis.
Zitronencreme-Konsistenz: Die Creme sollte schön dicklich sein, aber nicht zu fest. Lieber etwas länger rühren, als zu früh vom Herd nehmen!
Baiser-Stabilität: Das Baiser muss wirklich steif sein, sonst fällt es im Ofen zusammen. Geduld beim Schlagen zahlt sich aus!
Kein durchgeweichter Boden: Nach dem Blindbacken den Boden mit etwas geschmolzener Schokolade auspinseln. Das verhindert, dass er durchweicht!

Variationsideen für Ihre Zitronen Himbeer Baiser Tarte

Ihr wollt eure Zitronen Himbeer Baiser Tarte noch ein bisschen aufpeppen? Kein Problem, da hab ich ein paar Ideen für euch! Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Beeren-Mix: Statt Himbeeren könnt ihr auch Blaubeeren, Erdbeeren oder eine Mischung aus allen Beeren nehmen. Schmeckt super lecker!
Zitronen-Extra: Gebt etwas Zitronenabrieb in den Teig oder in die Creme. Das verstärkt das Zitronenaroma noch mehr!
Nuss-Knack: Mischt gehackte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse) unter den Teig. Das gibt einen tollen Crunch!
Baiser-Aroma: Verfeinert das Baiser mit etwas Vanilleextrakt, Mandelaroma oder sogar einem Schuss Likör. Mmmh!

Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt! Backen soll ja Spaß machen!

Zitronen Himbeer Baiser Tarte - detail 2

Aufbewahrung und Lagerung Ihrer Zitronen Himbeer Baiser Tarte

Okay, ihr habt es geschafft, die Zitronen Himbeer Baiser Tarte ist fertig! Aber was macht man mit den Resten (falls es welche gibt)? Am besten im Kühlschrank aufbewahren, hält sich da ein paar Tage. Aber Achtung: Das Baiser wird mit der Zeit etwas weicher. Den Teigboden könnt ihr übrigens auch einfrieren, falls ihr mal spontan Lust auf Tarte habt!

Equipment für die Zubereitung der Zitronen Himbeer Baiser Tarte

Bevor ihr loslegt, checkt nochmal, ob ihr auch wirklich alles parat habt! Sonst steht ihr nachher da und ärgert euch. Hier die wichtigsten Helferlein für eure Zitronen Himbeer Baiser Tarte:

Eine Tarteform (am besten mit Hebeboden, dann geht’s leichter!)
Ein Nudelholz (zum Teig ausrollen, logisch!)
Verschiedene Schüsseln (zum Mischen der Zutaten)
Ein Schneebesen (zum Rühren der Creme)
Ein Topf (für die Zitronencreme und die Himbeerfüllung)
Backgewichte oder getrocknete Erbsen (zum Blindbacken)

Na, alles da? Super, dann kann’s ja losgehen!

Häufig gestellte Fragen zur Zitronen Himbeer Baiser Tarte

Ich weiß ja, beim Backen gibt’s immer Fragen über Fragen! Hier hab ich mal die häufigsten für euch beantwortet, damit eure Zitronen Himbeer Baiser Tarte garantiert gelingt!

Kann ich den Teig für die Zitronen Himbeer Baiser Tarte vorbereiten?

Na klar! Der Teig lässt sich super vorbereiten. Einfach einen Tag vorher zubereiten, in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Kühlschrank. Oder sogar einfrieren, wenn’s mal schnell gehen muss!

Wie verhindere ich, dass der Boden der Zitronen Himbeer Baiser Tarte durchweicht?

Das ist der Horror, oder? Aber keine Panik! Nach dem Blindbacken den Boden mit etwas geschmolzener Schokolade auspinseln. Das wirkt wie eine Schutzschicht und hält den Boden schön knusprig!

Kann ich gefrorene Himbeeren für die Zitronen Himbeer Baiser Tarte verwenden?

Im Notfall ja, aber frische Himbeeren sind natürlich besser! Gefrorene Himbeeren geben mehr Saft ab, also müsst ihr die Füllung eventuell etwas länger einkochen lassen, damit sie nicht zu flüssig wird.

Zitronen Himbeer Baiser Tarte - detail 3

Disclaimer

Ganz wichtig: Die Nährwertangaben für diese Zitronen Himbeer Baiser Tarte sind nur Schätzungen! Je nachdem, welche Zutaten und Marken ihr verwendet, können die Werte variieren. Also bitte nicht drauf verlassen, wenn ihr’s ganz genau wissen müsst! Ich übernehme keine Garantie dafür, dass die Angaben stimmen.

Genießen Sie Ihre selbst gemachte Zitronen Himbeer Baiser Tarte

So, meine Lieben, jetzt heißt es: genießen! Lasst es euch schmecken und verratet mir, wie eure Zitronen Himbeer Baiser Tarte geworden ist! Hinterlasst einen Kommentar, bewertet das Rezept oder teilt eure Fotos auf Social Media! Ich bin gespannt!