Beschreibung
Eine köstliche und einfache Zucchini Scarpaccia, perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Zutaten
Skalieren
- 500g Zucchini, dünn geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 50g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum), gehackt
Anleitungen
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Zucchini und Zwiebel in einer Schüssel mischen.
- Eier, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
- Die Mischung in eine gefettete Backform geben.
- Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notizen
- Sie können andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen.
- Für eine knusprigere Oberfläche etwas Paniermehl über die Scarpaccia streuen.
- Schmeckt warm oder kalt.